1.选五花肉，要瘦肉均匀，但不能太薄，否则糊的饺子会太干，影响口感。
2.待菜油倒入锅中七分熟时，倒入肉片炒至变白，再加入料酒、盐、五香粉、花椒粉、姜粉，炒匀，盖上锅盖焖，烧五分钟。
3.加入辣椒粉和酱油，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。
4.打开锅盖看一看。如果肉汁多，就用中火翻炒，直到肉片红亮，肉汁粘稠。然后你可以用它来和面，夹肉。
