薄脆油饼的做法

1.先将a料中的盐和酵母分开，先将盐水和面粉混合，再加入酵母水，水温控制在55-60度。

2.揉成三光面团，发酵至两倍大小；炒锅放油加热，烧至70度左右，倒入面粉，拌匀，做糕点。

3.把发酵好的面条和面点放在一起，放在案板上，揉匀，放上料，开足马力揉。揉好的面团会覆盖面团20分钟左右。

4.将醒好的面团分成合适的大小，揉成软馒头的样子，盖上保鲜膜，醒发2分钟左右。

5.醒后擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，中间划两刀。

6.将油倒入油盘中，加热至六七成热。将擀好的面饼放入油锅炸至浮起，然后翻面。炸至两面金黄后取出控油。