良姜在烹饪中的作用 良姜具体起到什么作用
高良姜在烹饪中主要起到去腥、增香、爽口的作用。高良姜，别名高良姜、高良姜，为多年生草本植物。中医认为，好姜辛热，有暖胃、散热、消食、止痛的功效。高良姜作为一种食用香料，也被广泛使用。与生姜相比，高良姜没有生姜中类似“生姜蛋白酶”的元素，性味相对温和。
高良姜在烹饪中的作用
高良姜又名高良姜，是生活中常见的调味品，也是一种疗效极佳的中草药。为高良姜的根，主产于我国广东、广西，每年夏秋两季采收。在卤水中，除了代替生姜去腥，还起到了“定味”的重要作用。简单来说，高良姜可以祛除异味，留香。
本草颜回:高良姜，散寒湿，暖脾胃之药。如果老人脾肾偏寒，泄泻自私，
如果女子心胃剧烈疼痛，因怒而寒痰，此药为热纯阳，作用与归、府相同，除均寒。因伤引起的胃寒、胃寒、饮食寒凉等引起腹泻呕吐者，不可轻用。
高良姜具有清肠通便、抗血栓形成、营养心肌、抗菌消炎、防癌抗癌、预防胃炎和胃溃疡的作用。高良姜对人的胃有明显的保护作用。不仅能促进胃蠕动，加速消化液分泌，改善消化功能，还能消除胃部炎症，修复受损胃黏膜，预防胃炎、胃溃疡等多种常见胃病。
