黄酒是一种自酿的酒，起源于中国，并且只属于中国。它与啤酒、葡萄酒一起被称为世界三大古酒。大约3000年前的商周时期，中国人创造了酒曲复合发酵法，开始大量酿造黄酒。黄酒生产广泛，品种繁多，如绍兴老酒、女儿红、福建老酒、江苏金坛、广东客家娘酒等。
历史上黄酒的原料主要是北方的小米或黍，南方广泛使用大米。其酒精度一般在14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，包括几种未知氨基酸。但人体无法自行合成它们，故有“液饼”之称。
