炖羊肉放啥调料呢

炖羊肉的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、陈皮等。，可以用来提提神，或者盐、胡椒粉、酱油、鸡精、陈醋、白糖、酱油、耗油等。，可用于调味，还有山楂、橘皮、甘蔗、绿豆、红枣等。注意炖羊肉的时候，盐要放在最后。过早放盐会降低羊肉汤的鲜香，还可能使羊肉的肉质变得紧实，口感不好。

炖羊肉介绍

炖羊肉是以肥羊肉为主料的家常炖菜。主要是西北地区，尤其是陕西、甘肃、宁夏的一道美味，其中以陕北最为著名。寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊肉汤不仅让整个人感觉舒服，就连冰冷的身体也开始慢慢暖和起来。

与其他地方相比，山西宁武的炖羊肉别有一番风味。方法是:将羊肉剁成三分块，放入开水锅中泡透，捞出放入冷水锅中，然后将洗净的胡萝卜切成块，放入羊肉锅中，加入酱油、盐、葱段、姜片、茴香、花椒，然后大火加热锅，再用温水炖至熟。

炖羊肉时注意:羊肉煮好后不要把水倒掉。撇去浮沫后，就是干净的汤了。这汤里全是煮过的羊肉精。加羊肉之前，先加点水。炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中途加水。