鲜香菇必须焯水吗

鲜蘑菇不烫更好。因为蘑菇焯水会造成氨基酸的流失，所以新鲜的蘑菇不需要焯水，清洗干净即可。但需要注意的是，香菇中含有水溶性物质，不能长时间将香菇泡在水里。

鲜蘑菇到底是焯一下好还是不焯一下好

鲜香菇风味独特，味道鲜美，营养丰富，具有很高的食用、保健和药用价值。鲜香菇含有粗纤维、粗蛋白质、可溶性无氮物质、30多种酶和18种氨基酸。

人体所需的八种氨基酸中，香菇有七种，所以香菇成为了人们补充氨基酸的首选。这么高营养价值的蘑菇，焯水后是不能吃的。

因为煮香菇会造成香菇中十八种氨基酸的损失，所以吃香菇不能补充氨基酸，所以新鲜的香菇不需要焯水。

但需要注意的是，蘑菇不能长时间泡在水里。因为香菇含有易溶于水的营养成分，长时间泡在水里会使其流失，所以不能降血脂。

清洗蘑菇的正确方法是用短水快速洗净。只需将蘑菇的根部去掉，然后用清水浸泡15分钟左右，洗去蘑菇上的沉淀物，轻轻揉搓即可。