黄油用什么做成的

黄油是一种由牛奶加工而成的固体油。它是鲜奶搅拌后，从上层的稠状物中过滤掉部分水分的产物。那么黄油有什么作用呢？

一般黄油很少直接食用，通常作为烹饪食物的辅料。很多人做面包和饼干的时候喜欢用黄油，因为用黄油做出来的口感和味道更好，还有一种特殊的香气。因为黄油本身具有浓郁的奶香味，而油可以溶解油溶性的风味物质，具有保持风味的作用。黄油也是疏水性的，可以阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团变嫩。

黄油虽然营养丰富，但脂肪含量高，不能吃太多。