白扁豆的作用与禁忌

1.白扁豆含有凝集素，具有一定的毒性。加热可以使它们失去毒性。如果没有煮熟，食用后很可能发生食物中毒。进食后三四个小时内，可能会出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以吃的时候一定要煮熟，蒸透。

2.气虚体寒，脏腑为寒所困，腹胀腹痛，面色发青，手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3.怕冷、发抖、关节酸痛、咳嗽嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。

4.白扁豆不能一次吃太多。《本草求真》记载白扁豆:“食多必知。”大多数豆类都有补气的特性。吃多了容易气滞，让人感觉腹部特别胀。这个之前在讲其他豆的时候也提到过。所以白扁豆不能一次吃太多。可以经常吃，但是一定要注意量。