发芽的姜还能吃么

生姜发芽后可以食用，没有任何毒性。生姜发芽后不产生龙葵碱等有害物质，与马铃薯发芽不同。只是生姜中的营养成分减少了，营养价值也会降低，但生姜中的主要成分没有变化。

生姜发芽后可以吃吗

生姜买回来会发芽，因为储存环境不够干燥。如果把生姜放在潮湿的地方，它很容易发芽。需要注意的是，购买的生姜一定要放在干燥通风的地方。

生姜发芽后本身没有毒性，只是生姜中的碳水化合物转移到了发芽的部分。所以发了芽的姜没有以前那么有营养，但也不会自己中毒。

发芽的姜还是可以吃的。虽然不会出现中毒等不良反应，但实际上生姜发芽后会因营养流失而变干，影响口感。所以不建议等生姜发芽后再吃。

食用生姜具有改善血液循环、缓解痛经、增强免疫系统等作用。，但发芽生姜由于营养价值降低，效果并不明显。所以生姜最好保存好，在发芽前食用。

但其实市面上大部分的生姜都已经发芽了，只是不容易察觉。如果是已经发芽长叶的姜，就不要再吃了。这样的生姜一点营养价值都没有。

在保存生姜的方法中，可以将生姜埋在有沙子的花盆中，中间埋姜更好，这样生姜可以减少与空气体的接触，保持不发芽的目的。