油焖大虾是哪种虾

油焖大虾，全称油焖大虾，是山东省的名菜，属于鲁菜。油焖大虾是一道历史悠久的名菜。鲜、甜、咸四味相得益彰，回味无穷。这道菜的主料是清明节前渤海湾的对虾，采用了鲁菜特有的烹饪手法。近几年比较流行的油焖大虾是湖北潜江的湖北菜。它们是用淡水小龙虾做的，和鲁菜里的油焖大虾不一样。

油焖大虾是胶东的名菜，以大虾菜闻名。它的突出特点是善于保持大虾的原味、原汁、原形。将新鲜的整只大虾放入调味汤中，用小火炖，成双成对地放在盘子里，再浇上鲜亮的浓汁，大虾的形状就很好了。整道菜色泽红润鲜艳，味道香甜可口，营养价值丰富。

在鲁菜中，用油烹饪是用调味油和调味汁烹饪的一种方法。炖的时候加汤量比其他炖法少，炖的时间也更短。一般来说，炒菜或油炸用于初步烹饪。红烧油要求原料新鲜易煮，成品菜颜色浅红明亮。

油焖大虾的营养价值

1.虾营养丰富，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。

2.虾有很强的泌乳功能，而且含有丰富的磷和钙，特别适合儿童和孕妇食用。