清蒸的鸡用什么鸡

粤菜、淮扬菜、西北菜都有蒸鸡。蒸鸡的原料主要是鸡肉，在家很容易做。鸡胸肉和腿肉鲜嫩，搭配猪板油。蒸熟后滋润油而不腻。这道菜荷叶清香，鸡肉嫩脆，粉香糯糯，咸中带甜。

蒸鸡的营养价值

鸡肉是一种营养价值很高的肉类。鸡肉富含蛋白质，蛋白质比例非常适中。这种蛋白质能被人体充分吸收利用，对增强体力、强身健体有非常好的作用。

蒸鸡的做法

挑选当年的新鸡，宰杀，剁碎，洗净血水。用花生油腌制十分钟，放一层在盘子里，和洋葱一起切成块，撒在上面。锅烧开水后，放上箅子，把鸡放在箅子上，盖上锅盖。大火蒸12-13分钟，出锅，将最好的酱油均匀地撒在鸡的顶部，再用一些葱叶装饰即可食用。

蒸蔬菜的好处

这种“蒸”的烹饪方式，既能保持菜肴的原形、原汁、原味，又能使烹饪出来的菜肴更加清淡，而且能很大程度上保留食材的各种营养成分，更符合健康饮食的要求。