蛋糕里的鸡蛋可以用鸭蛋代替吗

你可以用鸭蛋代替鸡蛋做蛋糕。但是鸭蛋的腥味比鸡蛋大，鸭蛋比鸡蛋难过。所以鸭蛋做的蛋糕没有那么精致，口感也没有鸡蛋做的好。用鸭蛋做蛋糕的时候，可以加点奶粉进去调口味。

可以用鸭蛋代替鸡蛋做蛋糕吗

虽然鸭蛋有很强的腥味，但是你可以在里面加入柠檬汁和柠檬皮来去除腥味。因为鸭蛋不容易过，味道不好，可以加点奶粉调一下口味。要用鸭蛋做蛋糕，你需要先把鸭蛋打匀。先把鸭蛋的蛋黄和蛋清分开，容器里不能有水和油，否则会影响发货。

因为鸭蛋不好过，所以用电子方式过蛋清比用手动方式好。用电动打蛋器打蛋清时，打粗泡时分三次加糖，中间加几滴柠檬汁或白醋。最好比鸡蛋多加几滴，这样可以去除鸭蛋的腥味。以前鸭蛋的蛋清很难被打成粗泡和细泡，需要多打发，打蛋器上的蛋清才能处于短而尖的状态。