小米粥一定要开水下锅

1.一般来说，粥可能会用凉水煮，但是真正会做饭的人会告诉你，一定要用开水煮粥。因为当水烧开后再将米饭放入锅中时，米粒会因内外温差大而受压，使米粒表面产生许多微小的裂纹，这样米粒会更容易煮熟，米粒中的淀粉也更容易溶入汤中。

2.除了热水，以下两点也要做好:煮粥需要先泡大米。煮小米粥之前一定要把小米用清水泡一下。而且小米用冷水泡半个小时左右，米粒就会膨胀。这样不仅能有效节省煮粥的时间，还能让小米粥味道更好。而且夏天天气炎热，适当喝点小米粥可以有效防止身体上火。而且洗小米的时候一定要顺时针搅拌，这样米粒会涨的更轻，口感更好。

3.煮粥的时候搅拌。如上所述，小米应该用热水煮，而不是冷水。热水入锅后，先开大火，将水烧开，再改为文火慢炖。煮粥的过程中，可以边煮边搅拌。同向搅拌，这样不仅能让小米粥粘锅底，还能让小米粥更粘稠，口感更好！