鱼面怎么做才好吃 鱼肉面条怎么做
1.鱼已经被杀死了。刮去未去除的鳞片。
2.从鱼尾附近插入刀，滑到鱼头，将鱼切片。浅一点比深一点好，避免切断鱼刺。
3.用手固定住切片鱼的中间，用刀背把鱼刮掉，然后抓住鱼皮把剩下的一半鱼刮掉。
4.鱼上的肉很容易用刀背刮掉。鱼骨之间的肉也刮了。
5.留下1 ~ 2片完整的鱼片作为面条的配菜，不要剁碎。剩下的用来做鱼面，剁碎。
6.用刀将鱼压碎，检查是否有刺。
7.将洋葱和生姜浸泡在热水中10分钟，将洋葱和姜水与鱼混合。再加入一个蛋清和一点盐。
8.搅拌使鱼变成一个球。彻底吸收液体。
9.用料理机打碎或过筛，使鱼肉非常细腻。
10.放在裱花袋里，剪一个小口。看看你能不能挤出一整条面条。
11.烧热一锅水，不要烧开。感觉水温热后挤入鱼糜。鱼糜漂浮后可捞出备用。
12.将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。把锅里的水倒掉，洗干净。烧热锅，放油，炸鱼片。这里还可以做面条，拖小黄鱼。想想也挺好吃的。
13.做汤底。用比平时多一点的油炒姜丝。姜丝爆香后，放入鱼骨。鱼刺上的肉煮熟后，加入料酒，再加入水和盐。盖上火，煮几分钟，直到鱼汤变白变浓。
14.把鱼汤过滤到面条碗里。
15.放上鱼面，白菜，鱼片，就完成了！
