锅盔怎么和面做更酥脆 锅盔原本是用来是什么
1.正宗的锅盔是馒头做的。做锅盔最重要的是把面拌好，慢慢揉，把面团揉透，让饼嚼起来口感好。锅盔看起来很硬，吃起来很韧。大多数人以为是“死面”做的，其实不是。
2.揉面的时候要把发酵好的面团和面粉拌在一起，不然面饼吃起来就像石头一样。锅盔，以前行军打仗的士兵为了方便快捷，揉面后用头盔烤的饼，现在揉面时用酱料和椒盐叶在锅里烤。又脆又脆。
3.练习。将面粉放在案板上，中间挖个窝，加入发酵好的面粉和水，揉匀，用湿布盖好，发酵后加入小苏打，揉匀，揉成长条，拿起20粒。将各剂分别揉好后，用面粉蘸一点点熟猪油包在面粉剂里，揉成圆球，压平，用擀面杖擀成圆饼，即制得青锅盔。当坚果加热到七成热时，涂上煮熟的萝卜籽油，放在坯体上，用手来回翻动，放入炉中烤至较硬，略呈芝麻状。
