1.材料用量:高筋面粉500克，核桃仁50克，葡萄干100克，砂糖20克，盐8克，酵母3克，冰水300克。
2.将干料和湿料搅拌在一起，直到表面光滑有弹性。加入核桃仁和葡萄干，拌匀。
3.放入钢锅，28℃发酵40分钟左右；将面团揉成圆形，放入烤盘。
4.室温28℃发酵50分钟，发酵面撒上低筋面粉；切一刀。
5.再画一个十字刀口；然后画一个十字刀口；用烤箱温度220℃的蒸汽烘烤约45分钟。
