怎样做蜂窝土豆

1.土豆去皮，切成豌豆大小的颗粒，先用清水漂一下；将鸡蛋敲入大碗中，搅拌均匀，加入面粉、生粉和精盐，揉成球状，然后加水(约350g)调成较稀的面糊，最后在面糊中加入土豆。

2.将直径35cm的煎锅放在火上，将精炼油放入左端有面糊的碗中，右手将面糊中的土豆颗粒捞出。先把它们慢慢地撒到油锅里围成一个圈(蘸炸)，然后边炸边用手倒少量面糊，直到锅里堆积的酥脆层形成“蜂窝”。

3.将锅内油温控制在六成热，右手蘸碗中面糊，然后用五指将面糊摊在锅内的“蜂窝”上，如此反复多次，直至面糊完成。

4.当锅里的“蜂窝”炸至酥脆状时，捞出沥干油。再后来，把“蜂窝”移入盘中，撒上白糖。