老鳖汤的做法 大家可以看一看
1.将甲鱼用热水宰杀，剖开，开膛，去脏，洗净；将杀好的甲鱼放入70~80℃左右的热水中，焯水2~5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)。取出后用手戳开表面的白膜，这样甲鱼就没有腥味了。
2.清洗完第一道工序，我会换刀，然后第二遍焯水，再冲洗一遍。这样可以进一步去除甲鱼的腥味。当然，第二次焯水时可以加入姜片和料酒，然后再漂洗一遍。
3.将洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结，然后在锅中放些纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒入碗中；大火蒸40分钟。
