炖鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

1、三个鸡蛋，打碗；开始加水:呵呵，这里也建议用开蛋壳加水。水应该是蛋液的三倍(也就是三个鸡蛋大概需要九倍的水，用蛋壳加水更方便)。加的水必须是温水，这也是蛋羹蒸出来要嫩的一招。

2.朝一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。力度一定不大。尽量让蛋液不起泡，直到搅拌均匀。

3.根据个人口味加盐。我喜欢放点蚝油(超市可以买到，李锦记的不错)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注意:不管加盐还是蚝油，都不要加太多。鸡蛋不吃盐。盐放多了会完全破坏这道菜的味道。

4.放入蒸笼开始蒸。注意第二招让蛋羹变鲜:等水开了再加入蛋液，锅盖不能盖紧(留一个手指粗的缝隙)。

5.蒸7-8分钟后，你会发现鸡蛋已经凝固了。用筷子稍微试一下，看看是不是蒸熟了，就可以起锅了。根据个人口味，可以在起锅前准备少许香葱粉、香油、酱油，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。