北流罗政锅底烧肉做法食肉小伙伴们一定要看看

1.五花肉洗净备用。

2.姜、大葱、花椒、八角待用。

3.锅中倒入适量冷水，放入肉；姜、大葱、花椒、八角、盐全部放入大火中煮15分钟左右。把肉拿走，放在一边。

4.锅里放小半碗凉水和10克冰糖，小火慢炖。

5.当锅里的水蒸发，只剩下棕色泡沫时，关火。

6.加入少量开水，用筷子快速搅拌。泡沫消失后，就是糖色了。这一步也可以直接在肉皮上放糖，开始油炸。

7.用硅胶刷将糖色均匀刷在煮熟的五花肉上。

8.在锅里放油。我放的油很少，所以我必须翻面。油多了就扔进去炸。事实证明，油多炸出来的成品看起来更好吃。

9.油温升至70-80度时，将糖色的肉放入锅中煎至四面金黄即可。最重要的是把皮煎到起泡，颜色变深。