1.调汁:锅里放水，冰糖，姜片，酱油一汤匙，酱油三分之一，料酒三汤匙，高汤半碗，烧开。
2.放入狮子头炖半小时。
3、收汁勾芡，调些味精。
4.淮扬菜的代表——红烧狮子头。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在被普遍认为是四大菜系之一的苏菜的代表派系。它是指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其邻近地区的菜肴，是江苏菜系的代表风味，集合了上述菜肴的精华。淮扬菜讲究刀法，刀法细腻，口味清淡。主要菜肴有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开阳蒲菜和蟹黄汤包。
