1.准备食材:白菜、瘦肉、葱、豆瓣酱、植物油、蚝油、蛋清、葱、姜、蒜、辣椒、鸡精。
2.实践
(1)白菜洗净，用手撕成大块，洋葱洗净，切片。
(2)将肉切成薄片，加入适量盐、蚝油、淀粉、蛋清，抓匀腌制15分钟，辣椒切段，葱、姜切片。
(3)锅中倒入适量植物油，小火煸炒红辣椒、花椒、生姜至香，放入腌制好的肉片，小火煸炒至肉片变白，再放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
(4)放入葱花片，大火翻炒均匀，最后放入白菜，加入适量盐和鸡精，大火翻炒至白菜塌陷，立即出锅装盘。
