香酥蚕豆怎么做 食神教你轻松制作美味
1.选择干蚕豆，用清水洗净。
2.花椒、八角用开水浸泡，加盐，放凉，蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱里泡一泡。泡到豆子完全肿起来，可以用手捏掉。
3.泡过的豆子明显比干豆子大很多，差不多大一倍。用刀从豆角肚脐的一端切开，边缘切到2/3的位置。不要剪掉，也不要太浅。好吧，切豆子。放在密封的盒子里，放在冰箱里冷冻一天。
4.冻豆吃的时候随时可以炒。它们可以不解冻直接油炸。油温四成热时，入锅煎。炸之前在油里放一点盐，防止油溅出来。
5.炸至微微变色，捞出，50%热油温度再炸一次。将豆子炒至变黄。脆的基本都是淡黄色的，不用炒太多。
