怎样做蛋饺皮 这样摊轻松搞定
1.配料:鸡蛋、猪肉、盐、酱油、黄酒、柠檬汁、榨菜、食用油、姜蒜末。
2.练习步骤:先准备好所需材料。使用了两种最常见的成分。八个鸡蛋，清洗干净。大概一斤猪肉，我买的时候就让人加工成肉末了。所以省略了一个步骤。准备榨菜，鲜柠檬，生抽，黄酒，盐，一小碗姜水。然后把这个倒进肉末里去腥。准备一点蒜粉。
3.鸡蛋在碗里打好后，用筷子搅打。这个时候，最好加一点点黄酒。这种蛋皮会蓬松好吃，不会很老。这好像是家里做饭的一招。
4.将榨菜切成小颗粒，同时将柠檬汁挤到肉末里，加入姜水、蒜末、榨菜、酱油、黄酒和盐。用筷子搅拌。这时候最好把肉末稍微搅拌一下，这样包在蛋饺里做馅会更好吃。
5.这个时候，所有的准备工作都做好了，就可以开始做鸡蛋饺子了。火，平底不粘锅。锅里放一点点食用油，然后用勺子放点蛋液，让蛋液稍微凝固成蛋皮。这时候注意开小火，然后迅速放入肉末，用筷子包住蛋皮，用还没有凝固的蛋液把蛋皮粘在两面。这时，一个小小的鸡蛋饺子就做好了。
6.蛋饺里面的肉没有完全熟，因为这个蛋饺需要加工两次，所以这个时候你可以轻轻的把蛋饺称出来。这样做出来的蛋饺会比较嫩，再加工两次味道会更好。
