红烧鲫鱼怎么做好吃又简单视频教程

1.配料:鲫鱼、大葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、豆瓣酱等。

2.做法:(1)将从菜市场买来的鲫鱼清洗干净。切记选的鲫鱼不要太大，会影响口感。然后用十字刀将两边的鲫鱼放入盆中，加入料酒和盐腌制10分钟。(2)做鱼的点不要太腥。生姜切丝，大葱切段放盘中备用。(3)材料准备好后，将锅加热，加入适量食用油。油温到五成时，在锅里煎鲫鱼。在煎的过程中，要用(4)锅铲不停的翻动，把热油倒在鲫鱼上。当鱼变成金黄色时，将被捞出以备后用。(5)将炸好的鱼油倒出一部分，然后将干辣椒、姜、葱、豆瓣酱放入锅中炒香，直至变成红油。将料酒、清水酱油、盐、糖、鸡精搅拌均匀，大火烧开。(6)烧开后，将炸好的鲫鱼放入汤中炖。在烹饪的过程中，将汤汁浇在鱼上。煨至汤汁剩三分之一，再加入水淀粉使汤汁变稠，使汤更浓。出锅前加点醋和葱花，美味的鲫鱼就做好了。