1.将文蛤用水冲洗干净，然后放入盐水中浸泡一会儿，让它充分吐出沙子和污物。
(吐沙最快的技巧:用两个不锈钢小盆盖上，然后上下晃动盆，会发出声音，但是效果很好。)
2.锅里放油，烧热，放入葱、姜、花椒，在锅里翻炒花蛤。
3.蛤蜊煎开后，加入盐、料酒、味噌、淀粉和水，搅拌均匀，收汁。
4、出锅，盛盘。
