老坛脆皮鸡做法视频

1.将小鸡洗净，用开水泡茶，姜、葱洗净备用；

2.取锅，用最小的火加热；加入胡椒粉和盐，慢慢翻炒至微焦香，待用；取1根葱、姜用力均匀地在鸡肉上摩擦；

3.抓适量炒椒盐，均匀涂抹在鸡肉各个部位；

4、量可以稍微多一点入味；手握半片茶叶，去除多余水分；

5.均匀抹在鸡身各部位，静置30分钟入味；之后将剩余的姜片和3节打结的葱段放入鸡肚中；

6.将冷水放入蒸锅，烧开，转小火蒸20-25分钟至熟。筷子可以插入鸡肉进行测试。如果能轻松插入，说明鸡肉熟了；

7.小心地去除鸡肉中的所有调味料；并将水除去备用；

8.锅中倒入足够的油，烧至六七成热；留火炒鸡；

9.一面金黄后，翻面煎另一面。同时，不断用勺子舀起油，浇在不能炸的鸡肉上；

10.捞出煎好的两面金黄的鸡；剩下的茶叶一半完全沥干；在热油锅里炸10秒左右，取出后撒在鸡肉上。