1.首先，准备好需要的食材。
2.先将茄子洗净，去蒂，切成条状，撒上盐拌匀。腌制20分钟。小贴士:这一步是让茄子好吃又无油的关键，腌制的茄子更容易熟。
3.挤出咸茄子。
4.韭菜洗净切段，控干水分。
5.移开油锅，放入茄子翻炒两三分钟。
6.加入韭菜，快速搅拌均匀。
7.加入干辣椒面，倒入酱油搅拌均匀，即可食用。
