烤鱼的制作方法 吃货们还不赶紧收藏
1.家庭版烤鱼做法:鲜鱼的处理。烤鱼可以用草鱼、清江鱼、黑鱼、江团、河里的淡水鱼等做。这里以草鱼为例。对付草鱼的时候，记得把鱼牙去掉，可以减少鱼腥味；
2.如果要品尝切好的花刀，形状完整更美观:有鱼刺的一边切好的花刀要深一点、密一点，没有鱼刺的另一边要浅一点，这样两边成熟度一致，切出来的形状更完整；
3.酸菜鱼。首先，将半个洋葱纵向切成洋葱圈(或大葱)，在烤盘底部铺上姜片。鱼解绑后，放在烤盘上，撒上盐和料酒，腌制20分钟。
4.将腌制好的鱼放入预热400华氏度的烤箱中烘烤20分钟(根据鱼的大小适当控制时间)；
5.锅中加入菜籽油，用巴赞花椒、豆瓣酱、姜末在高油温下翻炒，然后加入桂皮、豆蔻、草果、天竺葵、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参，用小火慢煮至汤汁金黄，加入酱油，加适量水，加糖，煮沸，调好。烤鱼底料煮好后，在油中浸泡一段时间，彻底冷却后，再放入坛子中密封，最大程度地保留底料的风味。在底座中倒入大量啤酒，可以去除腥味，增加小麦的香味~)。
6.取出烤盘，将切好的芹菜均匀撒在鱼的四周(不要撒在鱼上)，将上面准备好的汤汁倒入烤盘。汤多了一点，还是不要所有菜的好。这个很好吃，因为这个汤可以加水，然后和其他东西一起涮着吃。再次入烤箱烤15分钟；
7.关掉烤箱，取出烤盘，撒上葱花，撒均匀。放入烤箱煨出葱段，掰几分钟；最后取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了！
