1.排骨剁成小块，冲洗干净；
2、先将水放入锅中，以去除血水；
3.煮沸后用清水冲洗掉浮沫，捞起沥干水分；
4、锅中热油，爆香葱、姜、蒜；
5.倒入排骨翻炒；
6、待排骨两面焦黄，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色，再倒入热水，与排骨差不多；
7.加锅盖，开水后转中小火继续烧；
8.最后，直到汤剩下四分之一多，加入少许盐和糖，鸡精，转大火收汁。
