拔丝地瓜如何熬糖，拔丝地瓜的糖是如何熬制的呢？
红薯是用红薯、糖、油等配料制成的传统名菜，色香味俱全。属于鲁菜和东北菜，但是拉地瓜作为东北菜真的很出名。这道菜香甜细腻，深受人们的喜爱。制作方法很多，煮糖是重要的一步。那么，红薯的糖是怎么煮的呢？让我们来看看！
拉红薯怎么熬糖
做法一:锅里放一点水和一点油，然后把白糖放入锅里不断搅拌，直到沸腾融化。当白糖逐渐变黄时，关小火或关火。
然后，用筷子将糖浆浸在冷水中，取出。这时可以观察到，如果糖吃起来脆硬，说明糖煮得成功；如果吃到粘牙，就需要多煮一会儿。
做法二:锅中加入清水和白糖，白糖和水的比例最好是1:1；然后，用铲子不断搅拌白糖，你会看到白糖融化，水分慢慢蒸发。
你会看到糖溶液变得越来越粘稠，气泡变小。糖液微微变黄，糖就熟了。这时候马上关火。
做法三:或者可以把红薯块炒好后把油全部倒出来。这个时候不要刷锅；直接转小火，然后倒入白糖，顺时针搅拌，让白糖融化，直到变成淡红色。
然后用铲子把糖汁铲起。如果舀出来的糖汁变成一条线，糖就熟了。此时将红薯放入锅中，翻匀，裹上糖汁。
