猪蹄如何去腥臭味

猪蹄很好吃，富含胶原蛋白。如果把猪腿炖了，味道很好。但如果猪蹄没有做好，会有更明显的腥味。那么，猪蹄如何去腥去腥呢？让我们来看看边肖吧！

猪蹄怎么去腥去辣

猪蹄放入锅中沸水焯一下，放入胡椒粉和陈皮；然后滴1-2滴白酒，直到血沫出来，就可以拿起猪蹄了；然后，用温水清洗，去除猪蹄的腥味。

入锅前，最好将买来的猪蹄用小火烤至微黄，然后在水中放入少许小苏打，将猪蹄浸泡在其中15分钟左右，最后用钢珠擦洗干净。

猪蹄出锅后，一定要用温水把猪蹄上的油污洗掉。不能用冷水洗，因为猪蹄不容易炖。

然后，烧开一锅水，水热后，放入几片姜、辣椒和一整颗核桃；最后放入洗净的蹄子，大火煮开，小火煨一个小时，就烂了。

这样既能去除猪蹄上的腥气和刺激性气味，又能让猪蹄炖的很烂。或者在焯水时，加入适量的醋或料酒去腥。

需要注意的是，一定不能用冷水清洗猪蹄。如果用冷水给猪蹄脱脂，会导致猪蹄变得紧实，不易煮熟，从而影响口感。