煮鸡蛋用冷水煮还是开水煮

用冷水煮鸡蛋。如果水烧开后再放入鸡蛋，鸡蛋会突然受到高温，导致蛋壳破裂。煮出来的鸡蛋口感不好，脱皮，也会导致营养流失。所以只能用冷水煮，这样煮出来的鸡蛋才完整。

鸡蛋本身是凉的，也有人放冰箱冷藏。如果直接放在沸水中煮，那么鸡蛋突然接触到高温环境，很容易导致破壳或爆裂。只用冷水煮鸡蛋，让鸡蛋随着温度慢慢上升，这样煮出来的鸡蛋会更完整，不容易破，吃起来鲜嫩。

一般用冷水煮鸡蛋需要10分钟。你必须把鸡蛋彻底煮熟。不建议吃生鸡蛋，因为超市卖的鸡蛋大多含有细菌。如果直接吃生鸡蛋，细菌会进入你的身体。只有当你煮鸡蛋时，这些细菌才会完全消失。

蛋清和黄都鸡蛋营养丰富。不要只吃蛋黄或者蛋清。只有一起吃，营养成分才会充分发挥。一般来说，一天吃1~2个鸡蛋就够了。如果身体虚弱，可以吃3个鸡蛋。鸡蛋富含蛋白质。切记不要吃太多，会给身体带来负担。