木耳用水泡时间长有毒吗

黑木耳泡水太久会中毒。一般来说，泡木耳不能超过4小时，最好泡半小时。如果半小时不泡，可以继续泡，直到木耳泡透了再吃。

黑木耳泡水太久会产生毒素，不能再吃了。干黑木耳本身无毒，但浸泡时间过长，会被细菌和霉菌污染，产生青霉素、黄曲霉素等有害物质，尤其是夏天，天气炎热，气温高，黑木耳泡水容易发霉，继续食用会引起中毒。

如果当天吃，最好用热水浸泡，但浸泡时间不宜过长，控制在15~30分钟。如果不急着吃，最好用温水或冷水浸泡1小时左右，直到木耳泡透。

不要用太热的水，温度尽量在50度左右。太热的水会影响黑木耳的营养。如果是干木耳，可以放冰箱冷藏。不要放太久。最好在三天之内食用，五天之后就不要食用了，以免食用后出现消化不良等一系列不适。

最后要注意的是，不要买腐烂的木耳，也不要买被查出有流水、粘毛、异味等的木耳。