1.土豆去皮切丁，西葫芦、黄瓜、红辣椒分别切丁，葱、蒜切碎，肉末拌料酒，静置备用。
2.锅里热油炸好后，放入葱蒜炒香，再放入肉末炒至变色。
3.加入豆瓣酱，快速翻炒均匀，然后加入西葫芦、土豆、黄瓜和红辣椒丁，翻炒至变软后加入味精。
4.烧开时加入2/3满的水，烧开后滴几滴食用油，加入手擀面，烧开后倒入半小碗凉水，再次烧开后关火。
5.将煮好的面条放入冷水中两次，沥干水分，放入盘中，倒入准备好的混合蔬菜肉酱。
