蒸螃蟹到底是冷水下锅还是开水下锅

蒸螃蟹建议用冷水煮，可以防止螃蟹挣扎，破坏完整性。建议螃蟹养半天再吃，这样可以吐出泥沙。螃蟹属于寒性食物，不宜多吃。你可以用黄酒或姜茶来吃它们，以减少它们的凉性。孕妇和肠胃不好的人不要吃螃蟹。

清蒸蟹建议用冷水煮熟。

清蒸蟹建议用冷水煮熟。如果用热水煮，容易使螃蟹剧烈挣扎，导致蟹爪或蟹腿受损，破坏螃蟹的完整性和美观性。螃蟹放入锅内前最好绑好，防止挣扎。

螃蟹在吃之前需要用刷子清洗干净，尤其是螃蟹的腹部和口部，会含有大量的泥沙和细菌。所以螃蟹吃之前可以放在桶里养半天，让螃蟹把沙子吐出来。

螃蟹是比较寒性的食物，可以搭配姜茶或者黄酒食用，可以缓解螃蟹的寒性。注意孕妇不要吃螃蟹，螃蟹嘌呤含量高，吃螃蟹会损害胎儿健康。肠胃不好的人不要吃螃蟹，会加重肠胃不适。