腊肉腊肠会不会过期，放了一年的腊肠还不能不能吃?
腊肉香肠保质期比较长，有的人甚至储存一年再吃，不推荐。但腊肉香肠的保质期受生产工艺、保存方法等影响。会过期吗？下面让我们在边肖谈论它。
香肠会过期吗？
腊肉和香肠都会过期，保质期也受生产工艺、保存方式和条件的影响。
腊肉虽然经过了脱水处理，但其含水量并不太低，仍具有能使微生物繁殖的水分活性(即影响微生物生长的指标之一)。
而且腊肉脂肪含量比较高，如果保存不当，容易造成脂肪氧化，产生哈拉味等不良风味，影响品质。
所以腊肉需要在特定的状态下保存(比如real 空包装等)。)，而且它的相对保质期会更长。冬天可以存放在阴凉通风处，夏天温度高、湿度大时需要冷藏。
此外，由于腊肉、香肠属于生肉制品，也要注意避免与熟食混合食用，防止交叉污染。
专家指出，冬季气温低，湿度不高。如果打算半个月内食用，放在通风阴凉处即可。
如果需要长时间保存，可以将腊肉进一步烘烤晒干，装入保鲜袋，放入冰箱保存6个月。
一年的香肠不能吃。
腊肉和香肠都是晒干的食品，保质期一般都很长。条件合适的话，一年不会坏，但是不坏不代表可以吃。它们保存的时间越长，亚硝酸盐含量越高，但肉眼是看不到的。
在思考一年的香肠还能不能吃的时候，首先要了解香肠的储存原理。无论是腊肉还是香肠，都是之前人们为了储存肉类而发明的。之所以能保存到今天，主要是因为人们爱吃。但是，以前没有冰箱的时候，人们做腊肉，基本上一个冬天就吃完了，这就是为什么 冬天腌制，冬天保存 声明。
现在有了冰箱，香肠的储存时间可以适当延长，但是储存一年后建议不要吃，因为香肠主要是用盐腌制来延长保质期，会产生大量的亚硝酸盐。香肠保存时间越长，含有的亚硝酸盐越多，对身体不好。众所周知，所以不建议大家吃存放一年的香肠。
放置半年以上的香肠，如果继续放置，里面的营养成分会开始慢慢流失，产生的不是营养成分，而是亚硝酸盐。但是香肠经过一年的存放，营养价值肯定会损失，但是还是有一些营养成分在里面的。但是这些营养素的好处可能没有亚硝酸盐的坏处大。经过两年的腌制，香肠里的营养完全没有了。
所以，吃香肠的最佳时间是半年之内，也就是一个冬天。那时候是最有营养，对身体伤害最小的。
