今天是腊八节。很多人会喝一碗温热的腊八粥，但是对于糖尿病人来说，喝粥可能会导致血糖升高。糖尿病人可以喝腊八粥吗？腊八粥怎么喝比较好？下面让我们在边肖谈论它。
很多糖尿病人认为喝粥会影响血糖，所以不敢喝粥。其实这话也有一定道理。在煮粥的过程中，大米吸收了足够的水分变成粥，大米中的淀粉会产生糊化反应。在这个过程中，淀粉颗粒被细化，人体消化吸收更快。这样确实容易造成糖尿病患者喝粥后血糖上升较快，从而影响血糖的稳定性。
糖尿病患者要适量吃含糖的腊八粥。尽量选择不加糖的腊八粥。应该用燕麦和大麦来增加黏腻感。同时可以适当添加一些杂豆，帮助控制血糖上升速度。
但是从营养学的角度来说，糖尿病人喝粥是有办法的，好的腊八粥更适合糖尿病人喝。
腊八粥本身就是食材丰富的象征。腊八粥最早的食材大多是当年收获的八种新鲜谷物和水果。对于糖尿病患者来说，食物种类越丰富，对血糖的影响越小。
1.增加杂粮的比例。
我们常见的白米粥血糖指数是65.3，玉米渣粥是50.9，黑米粥是42.3。血糖生成指数越低，这种食物对血糖的影响就越小。所以从这一组数据可以看出，如果用杂粮和大米煮粥，可以降低粥对血糖的影响。糖尿病患者不妨用玉米、燕麦、小米、黑米、薏米等杂粮煮粥，既增加了膳食纤维和矿物质的摄入，又降低了食物的升糖指数。但需要注意的是，粗粮在杂粮粥中的比例最好是1/3 ~ 1/2。
2.加豆子。
大豆类食物主要指大豆、黑豆等。大豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和多种微量元素，营养丰富。此外，大豆含有谷物中缺乏的赖氨酸。与谷物同食，可以起到蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。此外，我们都知道豆类消化速度慢。这是因为豆类中的蛋白酶抑制剂、单宁、植酸等，经过长时间的水煮后，仍能保留很多。这些物质会减缓淀粉的消化。所以，加了大豆成分的腊八粥是糖尿病人更好的选择。
3.试试菜粥或者肉粥。
虽然腊八粥的食材以谷类、豆类、坚果类为主，但如果菜粥或肉粥都可以接受，是粥的新选择。蔬菜富含膳食纤维，膳食纤维可以降低粥的血糖生成指数。肉类中富含的蛋白质也能延缓食物中糖的吸收。所以煮粥的时候，加入一定比例的蔬菜和瘦肉，也可以减少粥对血糖的影响。香菇粥、白菜粥、胡萝卜南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、鸡蛋豆腐粥等。是不是所有的粥都适合糖尿病人。
需要提醒的是，如果添加了其他成分，那么别忘了这些成分也要算在全天饮食中。
