芋头去皮手会痒吗

芋头营养丰富，是很好的碱性食物。芋头的皮处理一下再用就好了。吃起来软软的，糯糯的。很多人剥皮后发现手很痒，这是芋头中特有的物质造成的。削芋头的时候，为什么会痒？怎么做？带上相关介绍。

为什么削芋头的时候手会痒？

手痒的原因是芋头皮中含有强碱性粘液，称为草酸碱，对皮肤有很强的刺激作用。芋头皮里的皂角苷让我的手很痒。极少量的皂甙会进入血液，产生溶血作用，引起红细胞分解，使血细胞解体，失去凝集能力。

切完芋头手痒怎么办

1.方法一:将带皮的芋头放入一个小口袋中，但注意不要装满。可以装一半左右的容量，然后用手抓住口袋。然后把袋子丢在水泥地上几次。当然要注意滴的力度，不要砸到芋头。然后轻轻倒出芋头，可以发现芋头皮都掉了。

2.方法二:将芋头洗净放入锅中或煮或蒸。熟了就倒在容器里装起来。如果天气很热，用冷水浸泡可以快速降温。水热了就换冷水，重复几次。当芋头的温度完全冷却后，就可以直接用手剥了。这时候剥皮很光滑。

3.方法三:将生芋头放入木桶中，然后在木桶中加入一定量的水，用灰枇杷来回捣烂。很快芋头的皮就可以去掉了。这种方法最省力，步骤也最简单方便。是最适合家里削芋头的方法。

芋头的营养价值

多糖聚合物植物胶体

芋头中含有一种天然多糖高分子植物胶质，具有很好的止泻作用，能增强人体免疫功能。同时具有膳食纤维的作用，可以润肠通便，防止便秘；而且可以提高身体的抗病能力，有助于病后恢复。

蛋白质和其他矿物质

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。所含矿物质中，氟的含量较高，具有清洁牙齿、预防龋齿、保护牙齿的作用。

粘液蛋白

芋头中含有一种粘蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，能提高机体抵抗力。因此，中医认为，芋头具有解毒、抑制和消除痈肿毒痛，包括癌毒，可用于防治肿瘤、淋巴结核等疾病。