1.排骨切块，洗净，放入开水中，水再开一分钟后立即取出，用冷水冲洗干净，然后沥干水分备用；
2.炒锅放少量油，油热后放入用刀捣碎的姜，炒出香味，然后倒入排骨翻炒几下；
3.锅里的炸排骨加水。水应该淹没肋骨。同时加入一根葱、酱油、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖；
4.大火烧开后，转小火1小时，放入洗净的香菇，再继续烧1小时。
5.米粉煮好后，在碗中放入小葱、少许味精、盐和酱油，舀一勺煮好的排骨和汤在面条上。一碗热腾腾香喷喷的排骨米线就做好了。
