砂锅膏蟹粥的做法

1.螃蟹用刷子清理干净，一切一分为二。去掉螃蟹肚子上的盖子和螃蟹里面的沙袋。沙袋很脏，必须清除。

2.将虾洗净，切去虾脚和虾线。我的虾小，没去虾线。如果买大一点的刀额新对虾，建议去掉虾线。

3.淘米。有人说要用东北大米，我用的是普通崇明大米。加入足够的水和两茶匙橄榄油。配上黑松露橄榄油，很香。记得一次加够水。如果后期发现水不够，可以加点开水。大火烧开后，打开锅盖继续煮40分钟。炒菜时要不停搅拌，以免粘底。

4.橄榄油。如果不加其他油也是可以的。感情是奶油白粥的关键。

5.这时候可以加入蟹和虾，小火煮6分钟，姜末的话煮两三分钟。关火前用海盐和少许白胡椒调味。有葱花就撒上。