如何降低油的哈味 怎样去除油的哈喇味
1.加碱水。
如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝起来有苦味)，所用碱水(烧碱)的浓度应为15%，碱水的重量应为油的7.5%左右。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，然后利用肥皂的吸附作用去除其他杂质。
2.加盐。
制作盐水(水中含盐量为15%)，然后按照40份盐水对20份哈拉味油的比例将油和水混合，加热至30℃，然后搅拌15分钟，沉淀后，将油和水分离。
3.加入醋。
将1/2的油倒入1升的瓶中，加入1/4的醋，留出1/4 空的空间，然后搅拌摇晃，2.3天后，将油和醋分开。
