1.猪蹄洗净切块。
2.锅中烧开水，放入姜片米酒和猪蹄。
3.接冷水，泡十分钟。
4.在热锅中用少许油爆香葱、姜、蒜、香叶、茴香和干红辣椒。
5.将猪蹄放入高压锅中煮20分钟，捞出放入锅中翻炒。
6.加入生抽、红糖、盐、蚝油、醋，翻炒均匀。
7.将准备好的红曲加水制成果汁。
8.将猪脚红曲汁倒入锅中，用热水(水不要过猪脚)煮20分钟。
9.出锅，这样糖醋猪蹄就做好了。
