1.将银耳用冷水浸泡三四个小时，然后将根部的杂质去掉，用清水洗几遍，煮之前先用水浸泡，将银耳根部朝上，让水完全浸泡银耳，静置半小时左右。
2.但需要注意的是，煮熟的银耳要一次性煮熟，剩下的不要放冰箱冷藏，否则会造成营养成分的大量流失。
3.煮熟的银耳不宜放置过久，因为在细菌的分解下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。
4.所以，再好吃的银耳也不要隔夜吃。
