1.将藏香猪宰杀去血，放入80℃热水中去毛，开膛，洗净备用；
2.将宰杀后的藏猪肉放入开水锅中，加入适量葱姜，煮熟，捞出晾凉，加工成条状；
3.锅里放底油，放入剩下的葱、姜、蒜爆香，用老干妈酱、豆瓣酱翻炒；
4.加入老汤、精盐、味精、酱油、白糖，放入藏猪肉小火煨至熟；
5.将加工好的锅盖头切片，夹入藏猪肉。
