怎样做烟熏牛肉

1.主要原料:牛筋500克，糖15克。

2.材料:牛筋500克，糖15克，盐10克，五香面1克，酱油15克，胡椒面1克，姜片10克，植物油500克(食用量150克)，葱段10克，料酒10克，高汤150克。

3.选取500克蹄筋肉，去掉附在肉上的筋，横着肉粒切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜、牛肉，拌匀，浸泡5分钟入味。

4.大火将植物油烧开，将牛肉倒入锅中炸干。当油锅里的水泡没了，马上把牛肉捞出来。如果火大，就把锅提起来。

5.将50克油放入干净的锅中，小火煮沸，然后将牛肉、酱油、高汤、糖和五香面放入锅中拌匀。调味汁干了就出锅。将辣椒面放入锅中，放在盘子里，打开牛肉散热，取出葱段和姜段。