1.用冷水洗净五花肉。
2.冷却后把刀换成4cm见方左右的大块。
3.取一口厚的铸铁锅或砂锅，用小葱和姜片铺底。
4.把五花肉放下。
5.加入冰糖和黄酒。
6.加入生抽和老抽。
7、加入开水，不要超过肉的一半。
8.大火烧开，打开锅盖，烧10分钟，去掉肉的腥味。
9.转小火，盖上盖子，炖三个小时。盖子一定要盖紧，必要时可以用干净的湿布封住，防止水分蒸发过快。
