西葫虾仁饺子馅的调法 这样做好吃又美味
1.材料:面粉300克，清水150-160克，西葫芦120克，鲜虾60克，肉末120克，葱花5克，姜末5克。
2.调料:酱油2茶匙、料酒2茶匙、清油2茶匙、生抽1茶匙、香油2茶匙、糖1/3茶匙、盐少许。
3.做法:面粉加少许盐，分2、3次倒入清水中。
4.用筷子将面团搅拌成絮状。
5.用手腕的力量按压和摩擦。
6.揉成面团，在室温下静置20-30分钟。
7.一边等一边准备馅料。西葫芦切片，加入1茶匙亮油，搅拌均匀，然后倒入少许盐。
8.鲜虾去皮后去掉虾线，切成小块。虾头保留。
9.将剩下的香油倒入肉末中，用筷子同向搅拌至浓稠，搓成球状。依次加入葱花、姜末、酱油、料酒、盐，搅拌均匀备用。
10.加入西葫芦丝和虾。
1.把虾头的汁液也挤到馅料里。倒入酱油中。倒入香油和糖。轻轻搅拌几次，混合均匀，形成馅料。
12.静置后的面团表面非常光滑。
13.在面团中间戳一个洞，在圈上切开。
14.把戒指搓成长条，然后等分切成片。
15.在案板上撒一点面粉，用手掌将药压成圆形。
16.将薄饼卷成圆形面团，裹上馅料。
17.左手拿着饺子，右手大拇指拿着面团，食指压着面团向大拇指靠拢。
18.把褶皱一个个挤出来，包好饺子。
19、防止粘连，在饺子的案板上放一点面粉。煮饺子的时候在水里加一点盐，煮饺子的时候就不会粘锅了。烧开后，将水放入饺子中，再次烧开水3、4分钟，倒入1汤匙冷水，继续煮2、3分钟，直到饺子浮在水面上。
