1.用郫县豆瓣酱。
2.豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。
3.做法:豆腐切块，水烧开，撒少许盐，豆腐块煮1~2分钟，捞出。
4.豆瓣酱剁碎，青蒜切段，生姜切段。
5.油热后，倒入豆瓣酱炒香。加入姜末和辣椒粉。
6.水烧开后，倒入豆腐块、酱油、盐、青蒜，搅拌均匀。
7.水淀粉变稠后就可以出锅了。上桌后，撒上胡椒面。
