1.茄子去皮，切成蛤蟆嘴片。把肉倒进碗里。在肉中加入盐、味精和油，搅拌均匀。
2.把肉包成茄子，准备两个鸡蛋，打散。
3.加入淀粉和面粉，锅中倒入适量油，烧至七成熟，将拌好的茄子放入蛋糊中，放入油锅中炸至金黄色。
